분류 전체보기36 카레에 후추를 뿌리라는 이유, 커큐민 흡수율에 숨은 과학 카레에 후추를 뿌리라는 이유, 커큐민 흡수율에 숨은 과학카레에 후추를 뿌리라는 말, 어디까지 맞을까카레를 먹다가 문득 이런 생각이 들 수 있습니다. “후추를 조금 뿌리는 것만으로 정말 카레의 영양 성분을 더 잘 활용할 수 있을까?”이 질문이 흥미로운 이유는 음식의 건강 효과가 단순히 어떤 영양소를 ‘얼마나 많이 먹느냐’로만 결정되지 않기 때문입니다. 같은 음식을 먹더라도 소화와 흡수 과정에서 실제 몸이 이용할 수 있는 양은 달라질 수 있습니다. 이번 주제에서 핵심으로 등장하는 성분은 **커큐민(curcumin)**과 **피페린(piperine)**입니다. 커큐민은 강황의 대표적인 폴리페놀 성분이고, 피페린은 흑후추의 매운맛을 만드는 주요 알칼로이드 성분입니다. 여기서 중요한 것은 ‘후추가 카레를 갑자기 .. 2026. 9. 28. 빈속에 디저트를 먹으면 정말 혈당이 빨리 오를까? 빈속에 디저트를 먹으면 정말 혈당이 빨리 오를까?아침에 눈을 뜨자마자 달콤한 빵이나 커피와 함께 디저트를 먹는 사람이 적지 않습니다. 바쁜 출근길에 간단하게 크루아상 하나를 먹거나, 주말에는 공복 상태에서 케이크와 디저트부터 즐기기도 합니다. 그런데 최근 셰프 윤남노가 한 방송에서 **“빈속에 디저트를 먹으면 혈당 스파이크가 빠르게 온다”**는 취지의 발언을 하면서 이 습관이 다시 주목받았습니다. 여기서 중요한 것은 특정 연예인의 발언 자체가 아니라 그 안에 포함된 식사와 혈당의 생리학적 원리입니다. 공복에 먹으면 무조건 혈당이 폭발적으로 상승한다는 식으로 받아들이는 것은 정확하지 않습니다. 실제 혈당 반응은 음식의 종류와 양, 식이섬유, 단백질과 지방의 동반 섭취, 개인의 인슐린 감수성 등 여러 요소에.. 2026. 9. 27. 췌장암 생존율 17%, 양치질보다 먼저 확인해야 할 생활습관 양치질이 췌장암을 만든다는 말, 어디까지 사실일까?아침에 일어나 칫솔을 들면서 이런 생각을 하는 사람은 거의 없습니다. ‘오늘 양치를 제대로 하지 않으면 췌장암 위험이 올라갈지도 모르겠다’는 생각입니다. 그런데 최근 구강 미생물과 췌장암을 연결한 연구가 알려지면서 양치질 하나가 췌장 건강을 좌우하는 것처럼 받아들여지는 경우가 생겼습니다. 먼저 가장 중요한 사실부터 짚어보겠습니다. 양치질을 잘못했다고 해서 췌장암이 발생한다는 의미의 연구는 아닙니다. 최근 연구가 보여준 것은 특정 구강 미생물군과 이후 췌장암 발생 위험 사이의 통계적 연관성입니다. 따라서 ‘양치질 → 구강 세균 증가 → 췌장암 발생’이라는 단순한 인과관계로 해석해서는 안 됩니다. 그렇다면 왜 구강 미생물이 췌장암 연구에서 주목받고 있을까요?.. 2026. 9. 24. 눈이 건조할 때 눈부터 짜지 마세요… 마이봄샘 관리의 핵심 눈이 건조할 때 눈부터 짜지 마세요… 마이봄샘 관리의 핵심눈이 건조한데 인공눈물만 넣고 있다면하루 종일 컴퓨터를 보고 저녁이 되면 눈이 뻑뻑합니다. 눈을 몇 번 깜빡여도 개운하지 않고, 스마트폰 화면을 조금만 오래 보면 초점이 흐려집니다. 이럴 때 대부분의 사람은 가장 먼저 인공눈물을 찾습니다. 그런데 여기서 한 가지 질문이 생깁니다. 눈물이 부족해서 눈이 건조한 것이라면 왜 인공눈물을 넣어도 금방 다시 뻑뻑해질까요? 안구건조증은 생각보다 단순한 질환이 아닙니다. 눈물의 양이 적은 경우도 있지만, 눈물의 증발이 지나치게 빠른 경우도 있고 눈꺼풀이나 마이봄샘의 기능 이상, 눈 표면의 염증, 환경적 요인 등이 함께 작용할 수 있습니다. 특히 눈물의 가장 바깥쪽에서 증발을 늦춰주는 역할을 하는 것이 마이봄샘에.. 2026. 9. 23. 술을 안 마셔도 지방간이 생기는 이유: 뱃살보다 먼저 줄여야 할 것은 따로 있습니다 술을 안 마셔도 지방간이 생기는 이유: 뱃살보다 먼저 줄여야 할 것은 따로 있습니다술보다 먼저 확인해야 할 생활습관“나는 술을 거의 안 마시는데 왜 지방간이라고 하지?”건강검진 결과표에서 지방간이라는 말을 처음 발견한 사람이라면 누구나 한 번쯤 이런 의문을 가질 수 있습니다. 지방간이라고 하면 흔히 소주나 맥주를 많이 마시는 사람에게 나타나는 질환이라고 생각하기 때문입니다. 하지만 지방간을 바라보는 최근의 의학적 관점은 조금 달라졌습니다. 술의 양만으로 간에 지방이 쌓이는 이유를 설명하기 어렵고, 복부비만·혈당·중성지방·혈압 같은 대사 건강 상태가 함께 중요한 변수로 작용합니다. 서울대학교병원은 정상적인 간에서 지방이 차지하는 비율을 일반적으로 5% 이내로 설명하며, 이보다 많은 지방이 축적된 상태를 지.. 2026. 9. 22. “눕자마자 잠든다” 부러워하기 전에 확인해야 할 수면의 신호 “눕자마자 잠든다” 부러워하기 전에 확인해야 할 수면의 신호 빨리 잠드는 사람이 정말 부러운 사람일까누군가 “나는 침대에 누우면 5분도 안 돼서 잠들어”라고 말하면 어떨까요?잠이 쉽게 오지 않는 사람에게는 상당히 부러운 이야기처럼 들립니다. 누워서 한참 뒤척이는 사람은 ‘나도 저렇게 바로 잠들었으면 좋겠다’고 생각하기 쉽습니다. 반대로 잠이 빠르게 드는 사람은 자신이 숙면을 잘하고 있다고 생각할 수도 있습니다.그런데 여기에는 생각해볼 만한 반전이 있습니다. 잠드는 속도가 빠르다는 사실과 수면의 질이 높다는 사실은 같은 의미가 아닙니다. 오히려 평소보다 지나치게 빨리 잠들고, 낮에도 졸림이 심하다면 몸이 충분한 휴식을 얻고 있는지 다시 살펴볼 필요가 있습니다. 물론 하루 종일 바쁘게 움직인 뒤 잠깐 빨리 .. 2026. 9. 21. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
